Makanan Khas orang melayu yang berasal dari kota Jambi, yaitu tempoyak, di berbagai daerah juga ada yang membuat tempoyak terutama kota kalimantan, namun makanan ini lebih terkenal di kalangan orang melayu yang notabene berada di jambi dan kalimantan, di luar negeri terutama malaysia juga ada makanan tempoyak namun yang lebih terkenal tempoyak ini adalah sumatra yaitu kota jambi dan di kalimantan karena daerah itu terkenal dengan populasi terbanyak orang melayu.
Tempyok adalah makanan yang berbahan dasar dari buah durian matang yang di fermentasi dan di campur menggunakan bahan dapur yaitu garam, serta bahan bahan dapur lainnya.
tempoyak dari jambi ini juga sangat terkenal karena kaya akan cita rasa seperti gurih, manis dan memberi cita rasa yang sangat khas pada setiap makanan hidangan di kota jambi.
Tempoyak di jambi juga terkenal sebagai bagian pelengkap dari suatu hidangan, biasanya di makan sebagai cocolan dan lain-lain, dan bisa di campur dengan hidangan makanan lainnya.
Tempoyak juga banyak di hidangkan menggunakan ikan patin, dan di jadikan makanan utama untuk di santap bersama keluarga, namun bagi yang tidak suka dengan tempoyak ini juga banyak karena aroma yang sangat kuat dan menyengat membuat beberapa orang kurang menyukainya.
Bahan dasar dari tempoyak ini adalah buah durian matang, kota jambi terkenal juga akan buah durian yang melimpah, karena pada saat musim panen tiba, buah durian sangat banyak di jumpai, bagi masyarakat jambi, buah durian banyak di gunakan dalam berbagai bahan makanan, termasuk pembuatan tempoyak yang sangat banyak di jumpai pada saat hajatan, ataupun saat pesta perkawinan, karena cita rasa yang sangat mengoda dan nikmat.
proses pembuatan tempoyak juga sangat sulit, karena sekali pembuatan tempoyak bisa memakan waktu hinga 1 sampai 2 minggu karena buah durian yang di fermentasi, dalam salah satu langkah pembuatan tempoyak juga tidak bisa sembarangan karena harus di perhatikan sangat teliti. karena harus mencegah agar tempoyak itu menjadi keras.
semoga informasi mengenai tempoyak ini dapat menambah wawasan tentang budaya khas makanan setiap daerah terutama kota jambi.