Kikil sapi adalah salah satu bahan makanan yang populer untuk dimasak sup. Namun, kikil sapi dapat menjadi tekstur yang keras dan memiliki bau yang kuat jika tidak dimasak dengan benar. Berikut adalah beberapa tips untuk memasak kikil sapi agar empuk, tidak berbau, dan memiliki rasa yang gurih:
1. Membersihkan dan merendam kikil: Pertama-tama, bersihkan kikil dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan sisa-sisa yang mungkin ada. Bilas kikil dengan air bersih dan gosok dengan sikat lembut. Setelah itu, rendam kikil dalam air dingin selama beberapa jam atau semalaman. Ini membantu menghilangkan bau dan melunakkan tekstur kikil.
2. Rebus kikil dengan bumbu aromatik: Setelah merendam, rebus kikil dalam air bersama dengan bumbu aromatik seperti jahe, bawang putih, daun salam, atau serai. Bumbu ini akan memberikan aroma yang sedap pada kikil dan membantu mengurangi bau yang khas. Rebus kikil selama minimal satu jam atau hingga kikil empuk dan mudah diolah.
3. Gunakan metode tekanan tinggi (pressure cooker): Jika Anda memiliki tekanan tinggi (pressure cooker), gunakanlah untuk memasak kikil. Metode ini dapat mempercepat waktu memasak dan menghasilkan kikil yang lebih empuk. Setelah merendam dan membersihkan kikil, masukkan ke dalam pressure cooker dengan bumbu-bumbu aromatik dan tambahkan air secukupnya. Masak dengan tekanan tinggi selama sekitar 20-30 menit atau sesuai petunjuk pressure cooker Anda.
4. Gunakan slow cooker: Jika Anda memiliki slow cooker, gunakanlah metode ini untuk memasak kikil. Slow cooker memasak dengan suhu rendah dan lambat sehingga bisa memperoleh hasil yang empuk dan beraroma. Masukkan kikil bersama bumbu-bumbu dan cairan (kaldu atau air) ke dalam slow cooker. Masak dengan suhu rendah selama beberapa jam atau hingga kikil benar-benar empuk.
5. Potong kikil dengan benar: Setelah kikil empuk, potonglah dengan benar sesuai dengan resep atau preferensi Anda. Potong kikil melawan seratnya agar hasilnya lebih empuk. Anda juga dapat membuang bagian keras atau berlemak yang tidak diinginkan sebelum memotong kikil.
6. Marinate kikil: Sebelum memasak, Anda dapat merendam kikil dalam bumbu marinate yang mengandung bahan-bahan seperti kecap manis, bawang putih, jahe, dan bumbu-bumbu lainnya. Marinate membantu memberikan rasa yang lebih bervariasi pada kikil dan membuatnya lebih lezat.