Kedelai merupakan salah satu jenis polingan yang dapat dijadikan produk atau bahan makanan baru. Bahan makanan yang terbuat dari kacang kedelai ini mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan. Kacang kedelai memiliki kandungan anti oksidan isoflavon, vitamin B1, vitamin C, folat, zinc, magnesium, omega-3, omega-6 dan selenium.
Kebanyakan masyarakat hanya mengetahui kalau kacang kedelai dapat dijadikan tempe. Tapi, sebenarnya banyak olahan kacang kedelai lainnya yang tak kalah enak dan bergizi.
1. Tauco
Tauco merupakan jenis bumbu pada makanan yang terbuat dari biji kacang kedelai yang direbus. Untuk cara pengolahannya hanya dengan dicampurkan dan dihaluskan bersama tepung terigu sampai berjamur. Proses pembuatan ini biasa disebut dengan fermentasi.
2. Tausi
Tausi adalah bumbu yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Tausi menggunakan kacang kedelai hitam, sehingga menjadikan warna dari bumbu tersebut hitam pekat.
3. Tahu
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/2825649/original/099511400_1560236129-iStock-523444303.jpg)
Sama halnya dengan tempe, bahan utamanya terbuat dari kacang kedelai. Makanan ini terbuat dari endapan biji kedelai yang menggumpal lalu terbentuklah tahu yang berwarna putih dan mempunyai tekstur empuk. Tahu dipercaya sebagai makanan yang enak dan bisa dijadikan berbagai menu masakan.
4. Miso
Miso merupakan salah satu bumbu untuk memasak berbagai jenis makanan. Bumbu ini berasal dari jepang. Hampir sama dengan tauco, tapi tekstur pada miso ini lembut seperti pasta.
5. Natto
Natto merupakan makanan tradisional khas jepang yang berasak dari kacang kedelai. Natto merupakan butiran kedelai yang lengket dan mempunyai aroma kuat. Makanan ini merupakan sumber protein nabati yang tinggi dan dapat dikonsumsi bersama dengan nasi.
6. Susu Kedelai
Beda dari susu lain yang berasal dari sapi. Susu ini berasal dari sari kedelai. Untuk kamu yang mempunyai alergi susu sapi, kamu dapat mengkonsumsi susu kedelai ini karena sama sama mempunyai tinggi gizi.
7. Gochujang
Bumbu khas korea ini terbuat dari kedelai, cabai merah dan tepung ketan yang kemudian memulai proses fermentasi. Biasanya, bumbu ini sebagai bahan masakan seperti bibimbap, sup dan yang lainnya.
